если вам нужно совсем точное поддержание, то без плавного холода не обойтись.
если фреон гоп-стоп, то нужен либо байпас, либо инвертор, ситуация станет получше, но не особо это про инвертор. на байпасе можно сделать не хуже чем на ледяной воде. но это работа не столько для кибернетика сколько для холодильщика-кибернетика