Сам сертификат - просто красивая бумажка, которая подтверждает, что ПЛК внесен в реестр СИ. Рабочий документ метролога - методика поверки. Для примера
https://all-pribors.ru/docs/mp_63211-16.pdf
Обратите внимание, ребята проскочили без подсчета контрольной суммы (цифровой идентификатор ПО). Поверке подвергаются все виды сигналов, которые может обработать ПЛК: ток, напряжение, счетчики импульсов, сопротивления.
Насчет подделки результатов измерений: есть такое, на некоторых предприятиях есть комплект СИ, заведомо проходящих поверку. Обычно этот комплект лежит на складе, раз в год сдается на поверку.
Тут выкладывали фотку Segnetics в аэропорту. Судя по всему - весы для взвешивания багажа. Однозначно, должно быть в реестре СИ. Авиакомпания добавляет килограмм-полтора к реальным показаниям - профит. Первый, перепроверивший это пассажир, - будет скандал, сравнимый с мельдониевым, аэропорт можно закрывать.