Сначала надо узнать, по какому протоколу работает сканер. Где-то в инете я вычитал, что есть такой протокол EAN 13 Bar - для сканеров.
А мобильный мост-мультиплексор ММ-7188 на основе модуля I-7188 поддерживает его, а также модбас. В общем - надо копнуть эту тему поглубже.
Еще могу порекомендовать
http://www.anybus.ru// Различные конвертеры интерфейсов, возможно там что-то есть.